Länderinformationen Thailand

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4. Schmeckenswertes


Wir stellen Ihnen hier landestypische Lebensmittel, Gerichte und Getränke vor, damit Ihr Urlaub auch zum kulinarischen Erlebnis wird!

Essen und Trinken sind ein wichtiger Bestandteil thailändischer Kultur und Lebensart. Bestes Beispiel hierfür ist, dass man sich in Thailand nicht mit Hallo, wie geht es dir? begrüßt, sondern fragt: Hast du schon gegessen? - Nicht ohne Grund also gilt die Küche Thailands als eine der besten Asiens. Wir wollen Ihnen jetzt den Mund ein bisschen wässrig machen und Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf die Köstlichkeiten geben, die Sie in Thailand erwarten.

Womit wird Ihr Gaumen in Thailand verwöhnt werden?

Reis ist das Grundnahrungsmittel in Thailand. Und wenn man Nudeln kocht, nimmt man bevorzugt Reisnudeln. In einem Restaurant bestellt man eine Reistafel für alle Gäste zusammen. Bei dieser Reistafel kommen viele (je mehr, desto besser) verschiedene Gerichte gleichzeitig in großen Schüsseln auf den Tisch und jeder nimmt sich in beliebiger Reihenfolge das, was ihm am besten schmeckt. Am meisten genießen es die Thais, wenn viele Leute gleichzeitig am Tisch sitzen und man in geselliger Runde lange, genüsslich und ausschweifend tafelt.

Ein typisches Gericht für die thailändische Küche ist das "Curry" (auf Thai: Gaeng): Currys isst man in Thailand in den vielfältigsten Variationen: Bestimmt kennen Sie grünes und rotes Thai-Curry aus dem thailändischen Restaurant hierzulande. Daneben gibt es auch noch ein Erdnuss-Curry, dessen Currypaste (wie der Name schon verrät) auf Erdnüssen basiert. Ein Curry basiert auf Kokosmilch,in die eine (oft selbstgemachte, man kann sie aber auch kaufen) zähe Currypaste eingerührt wird. In der so entstandenen Suppe werden dann die unterschiedlichsten Einlagen mitgekocht: Das kann Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch oder Gemüse sein. Gekocht wird in der Regel im Wok, der aus China nach Thailand gekommen ist.

Unser Tipp: Rotes Thai-Curry (Ghaeng Phet - dt.: scharfe Suppe)

(Rezept für 4 Personen)

*: Die mit * gekennzeichneten Lebensmittel finden Sie in einem asiatischen Supermarkt.

Das tolle an diesem Gericht ist, dass Sie es beliebig variieren können: Ganz einfach lässt sich ein vegetarisches Essen daraus machen, mit angebratenen Riesengarnelen wird im Handumdrehen ein feines Fischgericht daraus und mit Hühnchen- oder Putenfleisch kochen Sie eine bekömmliche Mahlzeit für Fleischliebhaber.

Für die Suppe:

1
Dose Kokosmilch
300 ml
Gemüsebrühe
rote Curry-Paste*
1 EL
Fischsauce*
1 TL
Palmzucker*
1 EL
klein geschnittene Zitronen- oder Limonenblätter* oder klein geschnittenes Zitronengras*; Sie können stattdessen aber auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden

Und so wird's gemacht:
In einem Wok (oder einem großen Topf) erhitzen Sie die Kokosmilch bis sie fast (! aber nicht ganz) kocht. Gießen Sie jetzt die Gemüsebrühe dazu. Rühren Sie die rote Curry-Paste ein und kochen Sie die Suppe so lange, bis sich die Paste gut aufgelöst hat.

Geben Sie jetzt die übrigen Zutaten für die Suppe (die Fischsauce, den Palmzucker und die klein geschnittenen Zitronen- oder Limonenblätter) dazu.

Jetzt geben Sie - ihren Wünschen und Vorlieben entsprechend - die Einlage für das Curry hinzu:

Für die Einlage:

400 Gramm
Hühnchen oder Putenfleisch oder
400 Gramm
Tofu oder
400 Gramm
Riesengarnelen (geschält)
1
Karotte, in kleine dünne Streifen geschnitten
1
asiatische Aubergine*, in kleine Würfel geschnitten
1
kleine Zwiebel in feine Ringe geschnitten
150 Gramm
Bambussprossen
100 Gramm
asiatische Morcheln*

Geben Sie jetzt die Einlage in die Suppe. Als erstes muss das Fleisch, der Tofu oder der Fisch dazugefügt werden. Kochen Sie diese solange in der Suppe mit, bis diese gar sind. Anschließend kommen die übrigen Zutaten in das Curry: die Karottenstreifen, die Auberginenwürfel, die Zwiebelringe, die Bambussprossen und die Morcheln. Kochen Sie das rote Thai Curry für weitere 10 Minuten.

Ihr Curry ist jetzt fertig und Sie können es mit Reis servieren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Suppen und scharf-warme Salate

Neben den beliebten Currys bietet die thailändische Küche noch herzhafte warme Salate (Yams), die durch Chillies in den unterschiedlichsten Schärfegraden das gewisse Etwas bekommen. Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse wird gegrillt oder gebraten und mit frischen Kräutern und Chillies und Limettensaft zu einem leckeren Salat vermischt.

Eine bekannte Suppe, die auch in Europa immer mehr Anhänger findet, ist die Tom Khaa Gai - eine Suppe, bei der Hühnchenfleisch in Kokosmilch mit Pilzen und Tomaten gekocht wird. Das Geheimnis dieser Suppe liegt im Zitronengras und dem Stückchen Galgantwurzel, die der Suppe das gewisse Etwas verleihen.

Zu guter Letzt bekommt man in den Straßen der Städte an allen Ecken feine kleine gebratene Spießchen angeboten: Dort wird alles, was man auf ein Holzspießchen stecken kann, auf jede nur erdenkliche Weise mariniert und dann gegrillt oder frittiert.

Was trinkt man in Thailand gerne?

Meistens trinkt man zu den Mahlzeiten ein Glas Wasser. An vielen Ständen in den Städten und an den Stränden bekommt man frische, leckere Fruchtsäfte und alkoholfreie Cocktails.

An alkoholhaltigen Getränken hat man in Thailand eine große Auswahl: Es gibt eine größere Anzahl von Brauereien, die Bier herstellen. Daneben trinkt man gerne Whiskey, der aus Reis gewonnen wird. Auch Wein wird in Thailand angebaut und gewonnen: Die hergestellten Weine sind sehr süß.

Warme Getränke: In Thailand trinkt man gerne Kaffee, aber auch Tee bekommt man überall.

Tischsitten in Thailand

In Thailand herrschen keine starren Essenszeiten wie in Europa vor: Man isst dann, wenn man Hunger oder Appetit verspürt. Auch gibt es keine verbreiteten Vorlieben für zum Beispiel das Frühstück: Man isst zu jeder Mahlzeit das, worauf man gerade Lust hat. So mancher Bangkoker isst schon zum Frühstück etwas Warmes: Auf dem Weg in die Arbeit holt er sich an einem der zahlreichen Essensstände oder in einer der traditionsreichen Garküchen einen Teller pfannengerührter Nudeln mit Gemüse oder eine Schüssel heißer Suppe. Mittags isst man gerne Curry mit Reis. Die Hauptmahlzeit aber wird eher am Abend im Kreis der Familie eingenommen.

Die Mahlzeiten werden mit Löffel und Gabel gegessen. Die in China üblichen Essstäbchen benutzt man in Thailand nicht.

Beim Essen ist es nicht üblich, dass man die vielen Schüsseln einer Reistafel herumreicht. Vielmehr nimmt sich jeder mit seinem Löffel aus den Schüsseln. Wenn man gerne etwas aus einer Schüssel am Tischende hätte, reicht man einfach seinen Teller an das Ende der Tafel und bittet darum, dass der Teller gefüllt wird.

Nach diesem kleinen kulinarischen Ausflug wollen wir Sie auf eine Reise durch die Medienlandschaft Thailands mitnehmen: Im folgenden Kapitel stellen wir Ihnen die Medien Thailands vor.